من السكر إلى التحفة: كيف يُصنع النوغا والملبن بالفستق الحلبي في لبنان؟

يُعدّ النوغا بالفستق من الحلويات التقليدية التي تشتهر بها العديد من محال السكاكر في لبنان. يتميز هذا النوع من الحلوى بقوامه الطري قليل المضغ وبمزيجه المتوازن بين الحلاوة ونكهة الفستق الحلبي الغنية. وعلى الرغم من بساطة مكوناته الأساسية، إلا أن تحضيره يتطلب دقة في المراحل واهتماماً بالتفاصيل.

تبدأ عملية صناعة النوغا بتحضير خليط السكر، حيث يتم تسخين السكر مع كمية من الماء وأحياناً العسل على نار هادئة حتى يصل الخليط إلى قوام كثيف ومتماسك. خلال هذه المرحلة، يجب التحكم بدرجة الحرارة بعناية لضمان الحصول على القوام الصحيح.

بعد ذلك، يتم خفق بياض البيض جيداً حتى يصبح هشاً وخفيفاً، ثم يُضاف إليه شراب السكر الساخن تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. يؤدي هذا المزيج إلى تكوين قوام هوائي ناعم يمنح النوغا طراوتها المميزة.

عندما يصبح الخليط متماسكاً، تُضاف كمية وفيرة من الفستق الحلبي الكامل أو المبروش، ويتم تقليب المزيج بلطف حتى يتوزع الفستق بشكل متساوٍ داخل العجينة.

في المرحلة الأخيرة، يُفرد الخليط على سطح مستوٍ أو داخل قوالب مخصصة، ثم يُترك ليبرد ويتماسك قبل تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح. بعد ذلك يُغلف عادةً بورق خاص للحفاظ على قوامه الطري ومنع التصاق القطع ببعضها.

وهكذا يتحول هذا المزيج البسيط من السكر وبياض البيض والفستق الحلبي إلى واحدة من الحلويات المحبوبة التي يجدها الزبائن في محلات السكاكر اللبنانية.

يُعتبر الملبن بالفستق من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في لبنان. ويتميّز بقوامه الطري المطاطي ومذاقه الحلو المتوازن، إضافة إلى نكهة الفستق الحلبي الغنية التي تضيف له طابعاً مميزاً يجعله من الأصناف المفضلة لدى الكثيرين.

تبدأ عملية صناعة الملبن بتحضير خليط من السكر والماء، حيث يتم تسخينهما على نار هادئة حتى يذوب السكر بالكامل ويصبح الخليط متجانساً. بعد ذلك تُضاف النشويات الطبيعية، مثل النشاء، ويتم تحريك المزيج باستمرار لمنع تكتله وضمان الحصول على قوام ناعم ومتجانس.

مع استمرار الطهي، يبدأ الخليط بالتماسك تدريجياً ويصبح أكثر كثافة وشفافية. في هذه المرحلة، قد تُضاف نكهات طبيعية مثل ماء الورد أو ماء الزهر لإضفاء رائحة عطرية خفيفة تميّز الملبن الشرقي.

عندما يصل الخليط إلى القوام المطلوب، تُضاف حبات الفستق الحلبي الكاملة أو المبروشة ويتم خلطها جيداً داخل المزيج حتى تتوزع بشكل متساوٍ.

بعد ذلك يُسكب الخليط في صوانٍ أو قوالب مسطّحة ويُترك ليبرد ويتماسك تماماً. وعند اكتمال تماسكه، يتم تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح صغيرة، وغالباً ما يُرشّ بطبقة خفيفة من السكر البودرة أو النشاء لمنع التصاق القطع ببعضها.

والنتيجة هي حلوى لبنانية تقليدية تجمع بين القوام الطري ونكهة الفستق الحلبي الغنية، وتُعدّ من الحلويات التي لا تخلو منها العديد من محال السكاكر في لبنان.

في  متجر قلوبات، نحرص على تقديم الحلويات التي تجمع بين الطعم الأصيل والجودة العالية. ومن بين الأصناف المميزة لدينا يأتي النوغا سوبر بالفستق الحلبي والملبن سوبر بالفستق الحلبي، حيث أننا نضيف كمية أكبر من الفستق الغني ليكون الطعم أكثر كثافة وغنى في كل قطعة.

النوغا سوبر بالفستق الحلبي يتميز بقوامه الطري ونكهته المتوازنة، مع كمية وفيرة من الفستق التي تمنح كل قضمة طعماً فاخراً. أما الملبن سوبر بالفستق فيجمع بين القوام الطري المطاطي والنكهة الشرقية المحبوبة مع حبات فستق حلبي سخية تضيف له قرمشة لذيذة.

ولا يقتصر الأمر على ذلك، فلدينا أيضاً تشكيلة واسعة من البون بون القاسي والطري بمختلف النكهات، وهي مثالية للتقديم في الأعياد والمناسبات، أو لوضعها في الضيافة وتقديمها للضيوف.

ندعوكم لزيارة متجرنا واكتشاف هذه الأصناف اللذيذة بأنفسكم، أو تصفح متجرنا الإلكتروني وطلب ما تحبونه بسهولة لتصلكم الحلويات الطازجة مباشرة.